طریقة داوود باشا

یخنة داود باشا

لحم مفروم: 500 جم

جریش القمح: 1/4 کوب

الطماطم: 5 قطع

المرق: 1.5 کوب

معجون الرمان: 1 ملعقة کبیرة

ملح وفلفل: حسب الحاجة

البصل: 2 قطعة

زیت سائل: نصف کوب

مرحبا بکم فی الحراج النشط والمبدع ...

یمکن القول تقریبًا أن مرق داود باشا هو طعام ترکی ، ولکنه یصنع أیضًا فی لبنان وأرمینیا وسوریا ، وفی إیران یتم تحضیر حساء

شبیه بحساء داود باشا ، والذی یُعرف برأس العصفور.

المکونات الرئیسیة لمرق داوود باشا هی اللحوم المقلیة ، والتی إما مطبوخة بصلصة الطماطم أو مطبوخة بعجینة الرمان ، واستخدمیها

إذا أردت.

فی لبنان ، تستخدم حبات الصنوبر فی الوصفة التی تسمى مرق داوود باشا.

أولاً ، نقع السمید فی الماء لمدة 30 دقیقة قبل أن یلین قلیلاً ، ثم اشطفه واسکبه فی وعاء مناسب.

قشر حبة من البصل واغسلها ، ثم ابشرها فی طبق مناسب ، ثم أضف السمید المنقوع واخلطه معًا.

نضیف الآن اللحم المفروم ونضیف الملح والفلفل ونقلب بأیدٍ نظیفة حتى تمتزج المکونات تمامًا.

الآن اصنع المکونات المدمجة على شکل کرة تنس مستدیرة ومستدیرة وضعها فی صینیة مناسبة وضعها جانبًا.

نسکب نصف الزیت فی مقلاة مناسبة ونضعها على نار متوسطة حتى تسخن ثم نقلی اللحم فی زیت سائل ونحمص لمدة 4 دقائق یکفی.

بعد تحمیص کل اللحم المقلی ، ضعه جانبًا فی الطبق المُجهز.

اغسلی الطماطم نظیفة جدا وخذی الأجزاء الزائدة منها وقطعیها وضعیها فی الخلاط لتهرس ، ثم اسکبیها فی وعاء مناسب وضعیها

جانبًا.

الان قشر احد البصل المتبقی وقطعیه ناعما واسکبیه فی نفس المقلاة واضیفی باقی الزیت السائل وضعیه على نار متوسطة اللهب

واقلیه حتى یخرج نیئا وناعما وقلیلا کن مقلی ومحمص.

ثم أضیفی المرق وقلبی حتى الغلیان ، وعندما یغلی أضیفی معجون الطماطم والملح والفلفل وقلبی حتى تمتزج المکونات جیدًا

وانتظری بعض الوقت حتى تبدأ الصلصة حتى تغلی ببطء.

أضیفی الآن اللحم المقلی ومعجون الرمان إلى الصلصة وخففی النار واترکیها تنضج على نار هادئة لمدة 30 دقیقة.

بعد الوقت المحدد ، یترک مرق داود باشا ویتم تحضیر الزیت وإبعاده عن النار ، انتظر قلیلاً حتى تنخفض الحرارة ، ثم اسکبه فی طبق

التقدیم وقدمه مع الأرز المرغوب أو الأرز والسلطة الإیرانیة.