وصفة مربى القرع العسلی

طریقة تحضیر مربى القرع المنزلی

على الرغم من أن صنع مربى الیقطین یستغرق وقتًا طویلاً، إلا أنه مریح للغایة و سهل. ولکی تعطی المربى قواماً أفضل یجب علیک

استخدام ماء الجیر.

یقطین مقشر:1 کجم

عصارة اللیمون(طازج):ملعقة کبیرة

سکر:١ کجم

الجیر غیر المعالج:250 جم

ساق القرفة:2 قطعة

شرائح الفستق للزینة

ماء للطبخ:4 أکواب

ذوبی الجیر فی لتر و نصف من الماء و صفیه. صب الیقطین فی ماء الجیر المصفى و اترکیه لمدة 5 ساعات.

قلّبی الیقطین بملعقة خشبیة کل نصف ساعة. ثم صفی الیقطین و اغسلیه بالماء البارد حتى یختفی الجیر تمامًا.

اغسلی الیقطین عدة مرات للتأکد من عدم وجود أثر للجیر علیه وایضاً تأکدی من غسله بالماء البارد.

انقعی الیقطین المغسول فی ماء بارد لمدة 8 ساعات. بالطبع علیک تغییر الماء کل ساعة. بعد 8 ساعات اغسلی الیقطین تحت الماء مرة أخرى.

افردی قطعة قماش وضعی الیقطین المغسول على قطعة القماش لامتصاص الماء الزائد منها تمامًا.

قومی بوزن الیقطین حتى یستهلک نفس المقدار من السکر.

القرع

بعد ذلک اخلطی السکر و الماء و ضعیه على النار حتى یغلی الماء و یذوب السکر فی الماء، اغلی الرحیق لمدة 25 دقیقة حتى

یتکاثف قلیلاً.

ثم اسکبی الیقطین مع قطعتین من القرفة بحجم الإصبع فی الماء و السکر لیغلی لمدة ساعة و نصف تقریبا على نار خفیفة.

فی الدقائق العشر الأخیرة من طهی الیقطین، أضیفی عصارة اللیمون إلیه و أزیلی المربى عن النار.

قبل 5 دقائق من التقدیم اسکبی شرائح الفستق على المربى وقدمیها.

عندما تریدین سکب المربى فی البرطمان المرغوبة لا تخرجی عود القرفة من المربى حتى تزداد رائحة المربى مع وجود القرفة.

عند غسل الیقطین الذی خرج من ماء الجیر، تأکدی من استخدام الماء البارد، لأنه کلما کان الماء أکثر برودة کلما أسرع فإنه یزیل ماء

الجیر بشکل اسرع وبالتالی فإنه یستعید طعم الیقطین.

لا تتخلصی من عود القرفة المغلی بالمربى. عند سکب المربى فی البرطمان، ضعی أعواد القرفة معه لأنه سیزید من رائحة المربى.

من الأفضل استخدام الیقطین البرتقالی الناضج لعمل مربى الیقطین وذلک لجعل لون المربى أکثر جمالا.